LE BROOKIE (MOITIE BROWNIE, MOITIE COOKIE) : HOMEMADE OU CHEZ FAIRY CAKES

Si Dominique Ansel continue à faire le buzz avec son motha fucking cronut (moitié croissant, moitié donut) – j’vois par pourquoi j’y arriverai pas, moi, avec mon supa doopa brookie : ce brownie fondant nappé d’une pâte à cookie chocolatée, histoire de pousser le vice à son apogée.

En ce mercredi après-midi pluvieux à souhait, je traînasse chez Fairy Cakes – le mignon petit salon de thé que ma pote Mapia Castelli vient d’ouvrir rue Condorcet avec sa cops Flavie. Eprise d’une folle envie de sucré (comme d’hab) alors que toutes les pâtisseries sont déjà liquidées par les clients affamés (enfoirés,) je fais les yeux doux à Mapia pour qu’elle me concocte l’une des petites tueries dont elle a le secret.

«J’ai une idée, me dit Mapia, c’est une recette de ma copine Wafaa. Tu vas kiffer, tu verras.» Oh oui Mapia, que j’aime quand tu dis ça.

Et c’est ainsi que tabliers serrés, manches retroussées et tignasses (de rêve) attachées, nous commençâmes à préparer le fameux Brookie. Et croyez moi, celui-là, je m’en souviendrais toute ma vie.

LES ZINGREDIONS.

POUR LE BROWNIE : 150g de beurre doux, 200g de chocolat noir, 200g de sucre en poudre, 4 œufs, 150g de farine, 1 pincée de sel, 100g de noix ou noix de pécan.

POUR LE COOKIE GEAAAAANT : 220g de farine tamisée, 1 cuillère à café de levure chimique, 190g de sucre roux, 120g de beurre mou, 1 oeuf entier, 1 pincée de sel et 150g de chocolat noir haché grossièrement (pour obtenir de grosses pépitasses.)  

Step 1 : la pâtabrownie.

Dans un ptit bol, on commence par faire fondre ensemble le beurre et le choco 1 min 30 au micro-ondes (et pour éviter de le faire cramer, on veillera à bien remuer toutes les trente secondes.)

On ajoute ensuite le sucre, les œufs un à un, la farine tamisée, puis le sel et les noix hachées.

Y a plus qu’à verser la pâpâte dans dans un moule beurré et chemisé de papier sulfurisé (lui aussi beurré, parcekonfaileschosesbien) – et à laisser reposer au frais le temps de préparer la pâtacookie.

Step 2 : la pâtacookie.

Dans un saladier, on fouette le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une pâte crémeuse et d’y ajouter l’œuf.

On tamise ensuite la farine avec le sel et la levure, et on incorpore le tout au mélange beurre/œuf – auquel on ajoutera le chocolat haché en petites pépitasses.

Avec le dos d’une cuillère, y a plus qu’à napper la pâtabrownie de morceaux de pâtacookie jusqu’à recouvrir toute la surface du moule en entier, puis à enfourner 35min à 180°C.

Le résultat est juste à tomber – et dans le genre « pâtisserie fancy contractée », la préparation est toudmême moins galère que celle du cronut et du pliage surcasscouille de sa pâte feuilletée. Mais pour tous les flemmards qui n’auraient pas envie de s’y atteler, vous pouvez toujours venir l’acheter tout prêt au 34, rue Condorcet.