AMASAUCE’S SWEET-POTATO GNOCCHIS : 3 INGRÉDIENTS ONLY, FAIBLE I.G, 4X MOINS DE CALORIES OH OUI.

Tu veux des gno-gno, tu veux des kikis ? Avec la recette ultra-saine et supra-simple que voici, tu vas forcément dire voui.

Le problème généralement lorsqu’on se chauffe pour une plâtrée de gnocchis, c’est qu’on tire forcément une croix sur l’idée d’un repas healthy : tout naturellement, faut dire que le combo pomme-de-terre/beurre/farine blanche fait un peu péter le compteur à calories malgré lui.

C’est ainsi qu’Amasauce s’est demandé comment profiter sans compter de cet exquis met italien sans menacer sa ligne ni la petitesse de son popotin (essayez de prononcer cette phrase à voix haute, c’est du délire.)

Après mon moelleux choco / patate douce de haute volée, découvrez mes gnocchis délicieusement légers : puisque quatre fois moins calorique que sa cousine patate traditionnelle, notre amie patate douce est l’alliée pour la ligne qui nous la rend belle.

En remplaçant la farine blanche traditionnelle par une farine non raffinée et sans gluten, (et en oubliant le beurre, Amen,) on obtient donc une réplique délicieusement light et 4 x moins énergétique – le tout avec seulement 3 ingrédients et un faible indice glycémique. 

LA RECETTE DE BASE DES GNOCCHIS DE PATATE DOUCE (POUR 3 À 4 PERS.)

Ingrédients :

 2 grosses patates douce (700g environ,) 400g de farine de riz complet (ou mix pâtisserie sans gluten,) 3 grosses pincées de sel. Vous pouvez aussi ajouter une pincée de noix de muscade si ça vous fait vibrer.

Procédé : 

1. On commence par faire cuire nos patates douces épluchées puis coupées en petits dés dans un grand volume d’eau à la casserole, comme une purée. Une fois cuite (la chair doit être tendre, comptez environ 30 minutes) on les écrase grossièrement à la fourchette et on laisse tiédir. T’inquiètes, on les passera ensuite au presse-purée.

2. On saupoudre généreusement de farine notre plan de travail avant d’y verser la totalité de la farine en formant une petite montagne. On passe ensuite notre purée de patate douce tiédie au presse-purée sur notre petite montagne de farine, on ajoute le sel et on pétrit avec les mains pour former une pâte homogène.

3. On sépare notre pâte en 6 et on forme des petits boudins. On les coupe en 6 parties égales (petits rectangles) et on les écrase à la fourchette pour donner l’aspect gnocchi.

4. Pour cuire les gnocchis, on fait bouillir une grande casserole d’eau salée à ébullition et on laisse cuire pendant environ 2 minutes, le temps que nos gnocchis remontent à la surface.

INGRÉDIENTS POUR LA RECETTE DES GNOCCHIS DE PATATE DOUCE À LA FÊTA, CHAMPIGNONS DE PARIS, BASILIC ET POUSSES D’ÉPINARDS (POUR 3/4 PERS.)

Ingrédients :

500g de gnocchis de patate douce maison, 200g de champignons de Paris, 500g de pousses d’épinards, 20 feuilles de basilic frais, 1 grosse CAS d’huile d’olive, 100g de fêta (ou de parmesan, au choix.)

Procédé :

1. On commence par faire cuire nos gnocchis 2 minutes dans l’eau bouillante salée. On réserve.
2. Dans une sauteuse, on fait revenir nos champignons coupés en petites tranches avec l’huile d’olive. On ajoute le basilic frais et les gnocchis cuits jusqu’à les faire bien dorer.
3. On ajoute ensuite les pousses d’épinards et on couvre pendant 2 minutes. En fin de cuisson, on ajoutera le fromage de notre choix : copeaux de parmesan ou fêta émiettée. Perso, c’est pour la version fêta que j’ai craqué : c’est aussi la moins calorique des deux, héhé !

XoXo

Amasaucée.