Ketchup, aïoli, mousseline, barbecue, hollandaise, bolognaise, marchand de vin, carbonara : de sauces à Amasaucer, Amasaucisse ne manque pas. C’est ainsi qu’elle décida de s’attaquer sereinement aux grands classiques saucesques sans casser du sucre sur le dos des indus, mais simplement pour s’approprier les grands classiques de ces sauces que l’on affectionne.
Voici donc 10 versions Amasaucées de nos sauces préférées, simplissimes, maison, express, healthy et allégées : car soyons réalistes, rien de mieux qu’une bonne sau-sauce pour ressourcer une assiette fadasse – et s’éclater les papilles gustatives sans faire suer le compteur à calories.
Sssssss…. Ssssss….. Oui, je parle fourchelangue comme Harry – et en profite pour vous rappeler de me stalker ce samedi à 17 heures sur France 3, où je serai en direct à blablater dans l’émission « La France 3637 » à l’occasion du Téléthon. Si, si, j’t’assure.
Bref, revenons-en à nos saucisses. Saussettes. Saw 8. Saw 9. Saw 10.
AMASAUCE KETCHUP : 30 MIN, 5 INGRÉDIENTS, 40KCAL / PORTION.
Ingrédients : 450g de tomates, 1 oignon blanc, 3 CAS de miel (ou Stévia,) 1 CAS de concentré de tomates, 2 CAS de vinaigre blanc.
Procéfacile : tu vides et découpes tes tomates en petits dés, que tu fais revenir à la poêle tranquillou avec le concentré, le vinaigre, l’oignon ciselé, le miel et 1 CAS d’eau. Tu compotes, tu mixes, tu sales, tu poivres et tu sers. Au top avec viandes, volailles, omelettes, pâtes, crudités… et mon truc inavouable, le poisson pané.
AMASAUCE PESTO : 10 MIN, 5 INGRÉDIENTS, 70 KCAL / PORTION.
Ingrédients : 4 bouquets de basilic frais, 2 gousses d’ail, 20g de pignons de pin, 3 CAS de parmesan, 4 CAS d’huile d’olive extra-vierge.
Procéfacile : tu haches tes gousses d’ail, tu cisèles ton basilic, et t’écrases au mortier avec le parmesan, l’huile et les pignons. Au top avec les pâtes, le riz, les légumes, les céréales, les poissons.
AMASAUCE MOUTARDE : 15 MIN, 4 INGREDIENTS, 45 KCAL / PORTION.
Ingrédients : 2 CAS de moutarde à l’ancienne, 1 CAS de moutarde normale, 1 CAS de thym, 2 petits suisses nature 0% (ou 1 grand suisse 0%.)
Procéfacile : tu mélanges tous les ingrédients, et tu fais mijoter 10-15 minutes en mélangeant énergiquement. Tu sales, tu poivres, et tu sers avec toutes les viandes, surtout rôties ou grillées, les choux et les légumes vapeur.
AMASAUCE BOLOGNAISE : 60 MIN, 5 INGREDIENTS, 110 KCAL / PORTION.
Ingrédients : 500g de tomates, 300g de blanc de poulet (ou dinde), 1 oignon, 2 CAS de thym, 1 gros oignon.
Procéfacile : tu coupes les tomates, la viande et l’oignon en tous petits dés, comme si tu voulais les donner à manger à un bébé (le pauvre.) Tu vais mijoter à la cocotte avec le concentré de tomates, le thym et 10cl d’eau. Tu mixes, tu sales, tu poivres, c’est prêt. Au top avec pâtes, courgettes…
AMASAUCE HOLLANDAISE : 15 MIN, 4 INGREDIENTS, 60 KCAL / PORTION.
Ingrédients : 1 John d’oeuf, 6 petits suisses 0% (ou 220ml de lait écrémé + 60g de beurre allégé,) 1 jus de citron, 1 CAS de Maizena.
Procéfacile : tu fais tout chauffer à feu très doux, sauf le jaune d’oeuf et le jus de citron. Une fois le premier mélange homogène, tu ajoutes le jaune d’oeuf en fouettant énergiquement. Tu termines avec le jus de citron. Au top avec les oeufs pochés !
AMASAUCE TARTARE : 15 MIN, 5 INGREDIENTS, 40 KCAL / PORTION.
Ingrédients : 1 CAS de moutarde, 100g de fromage blanc 0%, 1 botte de ciboulette, 1 botte d’estragon, 50g de câpres.
Procéfacile : tu cisèles les herbes et tu mélanges tout avant de saler et poivrer. A servir avec frites, poissons et viandes vapeur ou grillés, boeuf cru, volailles, salades…
AMASAUCE AIOLI : 30 MIN, 3 INGREDIENTS, 38 KCAL / PORTION.
Ingrédients : 12 gousses d’ail, 200g de fromage blanc 0%, 1 CAC de safran.
Procéfacile : on épluche et on hache les gousses d’ail, puis on les fait revenir 15 minutes avec 1 verre d’eau à feu très doux jusqu’à ce qu’elles puissent s’écrabouiller à la fourchette. Au top avec poissons, crustacés, viandes blanches, frites, pomme de terres, oeufs pochés…
AMASAUCE MARCHAND DE VIN : 60 MIN, 5 INGRÉDIENTS, 90 KCAL.
Ingrédients : 6 échalotes, 40 cl de vin rouge, 3 gousses d’ail, 2 bouquets garnis, 25cl de bouillon de volaille.
Procéfacile : on hache l’ail et les échalotes et on les fait réduire à la cocotte avec le vin, le bouillon et les herbes. On sale, on poivre: la sauce est prête dès qu’elle épaissit. Au max avec le tofu, les fruits de mer et la viande rouge grillée.
AMASAUCE BBQ : 45 MIN, 5 INGREDIENTS, 80 KCAL / PORTION.
Ingrédients : 200g de haricots rouges, 30ml de sauce soja, 1 pomme, 1CAS + 1CAC de concentré de tomates, 3 CAS de miel.
Procéfacile : on épluche la pomme, on la coupe en petits dés, et on fait revenir dans une cocotte à feu très doux pendant 40 minutes, avec tous les autres ingrédients. On mixe, et on sert pour accompagner les viandes, les saucisses, le tofu, les légumes…
AMASAUCE VINAIGRETTE : 5 MIN, 4 INGREDIENTS, 18 KCAL / PORTION.
Ingrédients : 3 oranges, 2 CAS de sauce soja, 1 CAS de sauce Maggi, 2 CAS de moutarde à l’ancienne.
Procéfacile : on presse les oranges, et on mélange le jus avec tous le reste des ingrédients avant de saler et poivrer. Au top avec salades, lentilles, légumes vapeur, poissons…
BONUS : AMASAUCE DE L’ENTRECÔTE
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