AMASAUCE CUISINE A ROLAND GARROS SUR EUROSPORT: LA PIZZAMASAUCE SANS GLUTEN

Pour le plus grand plaisir de celles et ceux qui surveillent leur ligne, voici une recette de pizza sans lactose et sans gluten méchamment allégée préparée ce matin sur Eurosport : la pâte est au quinoa et à la farine de riz complet, la garniture constituée de légumes d’antipasti only.

En gros, un quart de pizze Amasauce ne contient que 120 calories (soit 2 fois moins qu’une pizza classique,) et est 100% sans lactose & gluten-free.

Pour 1 pizza Amasaucée :

125g de farine de riz

75g de quinoa cuit

80ml d’eau tiède

1/2 sachet de poudre à lever sans gluten

1 c à café d’huile d’olive

1 pincée de sel

1 pincée de basilic en poudre

1 c à café de sirop d’agave

1) On dissout la levure avec 25ml d’eau et le sirop d’agave, on mélange et on laisse gonfler pendant environ 10 minutes.

2) Dans un grand bol, on mélange ensuite la farine, le sel, la levure, l’huile d’olive, le basilic et le reste de l’eau. On pétrit pendant 5 minutes.

3) On forme une boule que l’on couvre d’un film transparent et on laisse reposer 1h à température ambiante, ou 30 minutes à four chaud mais éteint.

4) On termine par écraser la pâte qui aura doublé de volume avant d’y ajouter le quinoa et de pétrir jusqu’à ce que tout le quinoa soit bien intégré.

5) On divise la boule en deux, et on étale nos deux boulettes prêtes à être nappées.

En ce qui me concerne, je me suis cantonnée aux classiques antipasthiques pour garnir ma poupée :

Sauce tomate pour tartiner (concentré de tomate, un trait de balsa sucré, un soupçon de miel,) à napper d’aubergines, de coeur d’artichauts et de poivrons précuits au four ou à la poêle, puis parsemés de lamelles de basilic frais, de balsamique sucré et de graines de courges en généreuses poignées.

La pâte est à cuire 20-25 min à 200°C à chaleur tournante et à garnir des légumes une fois dorée.